Agricorp observe des principes de gestion reconnus, qu'il s'agisse d'éthique, d'imputabilité, d'utilisation prudente des fonds publics ou de qualité du service. Les décisions d'exploitation d'Agricorp sont prises de façon indépendante et impartiale, les activités se déroulant sans lien de dépendance avec le gouvernement. À titre d'organisme mandataire de ce même gouvernement, Agricorp est responsable à l'égard du public et fait l'objet d'une supervision par des vérificateurs provinciaux et fédéraux. Parmi les programmes mis en œuvre par Agricorp, beaucoup sont financés par le gouvernement fédéral, par le gouvernement provincial ou par les deux.
Agricorp a été créé en 1997, à titre d'organisme de la Couronne, en vertu de la Loi de 1996 sur Agricorp. La Loi précise l'objet des activités d'Agricorp, ses pouvoirs, ses mandats et sa structure organisationnelle. La Loi autorise également le conseil d'administration d'Agricorp à adopter des règlements administratifs sur les politiques relatives aux activités du conseil d'administration. Les questions concernant les finances, les activités et la vérification sont précisées dans un protocole d'entente entre Agricorp et le ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales de l'Ontario. Le protocole établit également les rôles et responsabilités de chacune des deux parties.
Les questions de gouvernance soulèvent de plus en plus l'intérêt de la population, qu'il s'agisse d'entreprises privées ou d'organismes publics. C'est pourquoi le conseil d'administration d'Agricorp a accordé une grande importance à la conception et à la mise en œuvre de structures et de méthodes de gestion permettant d'assurer l'imputabilité de l'organisme. Une bonne gouvernance permet de définir avec précision les rôles et les responsabilités de chacun ainsi que les rapports entre les représentants du gouvernement, le conseil d'administration et la direction. Le conseil d'administration d'Agricorp a rédigé un guide de gouvernance afin d'encourager les bonnes pratiques en matière de régie interne chez Agricorp.
